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Alpenzu - I prodotti tipici della Valle d’Aosta

I prodotti tipici della Valle d’Aosta rispecchiano l’elevata biodiversità dell’incontaminato territorio alpino da cui nascono le materie prime, sapientemente utilizzate dalla gastronomia tradizionale per creare piatti tipici locali.

Alpenzu è nata allo scopo di promuovere e divulgare le specialità gastronomiche e le antiche ricette della cucina valdostana, per dare la possibilità ai tanti turisti che vengono a visitare le nostre belle montagne di portare a casa le specialità alimentari locali.
Un laboratorio artigianale (una grande cucina) a conduzione familiare dove usiamo antiche ricette, custodite gelosamente, e dove eseguiamo tutte le lavorazioni manualmente al fine di ottenere un prodotto genuino dal sapore pieno e fresco senza l’aggiunta di conservanti e coloranti.
Il nostro lavoro quotidiano è quello di curare ogni lavorazione nei minimi particolari, al fine di ottenere un prodotto artigianale per soddisfare le richieste dei clienti più esigenti secondo le norme di autocontrollo più moderne.
Tra i prodotti tipici valdostani, la Fontina d.o.p. è sicuramente la punta di diamante nel settore della produzione lattiero casearia della Valle d’Aosta. Questo formaggio di latte intero vaccino a pasta morbida che fonde facilmente è la base per la preparazione della Fonduta con Fontina Alpenzu che potete trovare nella versione più tradizionale o con l’aggiunta del tartufo o del vino bianco Muller Thurgau DOC Valle d’Aosta.
Come frutta utilizziamo mele, pere, castagne e frutti di bosco che trasformiamo in Confetture extra con la sola aggiunta di una minima quantità di zucchero. I frutti di bosco e le castagne vengono anche conservati sotto sciroppo.