INGREDIENTI
200 g di cavolo verza
100 g di mascarpone
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 cucchiaio di salsa di soya
Brodo vegetale
Semi di sesamo
Burro
1 vasetto di Fonduta con tartufi Alpenzu
1 pizzico di zafferano
PREPARAZIONE
Private le foglie di verza della costola dura e tagliatele a julienne non troppo sottile; mettetele in una padella con il brodo e cuocete fino a quando non risulteranno morbide e il brodo si sarà consumato. Frullatele e unite alla purea ottenuta il mascarpone e le uova, insaporite con qualche goccia di salsa di soya e mescolate per amalgamare il tutto. Versate il composto in stampini imburrati e spolverati con il sesamo e passate in forno a 160°C per 20 25 minuti. Intanto riscaldate la fonduta a bagnomaria aggiungendo un pizzico di zafferano in polvere. Servite gli sformatini su un letto di verdure grigliate e condite con olio, sale e aceto.
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